Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/126

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
109
Wassika lihhast.

pruun Ragu pärrast sai öppetud, agga ilma Moori juurteta, ja lasse se praad selle Soosti sees keeta. Agga nattoke enne kui saab üllesantud, siis panne senna sisse üks peo täis würwliks leigatud kinki, ja ennamiste ni samma paljo kowwaks keedetud munna walged, mis ka würwliks peab leigatadama. Needsinnatsed kinki ja munna-walge würwlid ei lasta mitte ni kaua keeta, et nemmad teise karwale lähtwad. Kui se Ragu saab üllesantud, siis peab need kinki ja munna-walge würwlid lihha peäle seädma; agga sedda Soosti peab hästi ümberligutama, et se rasw ei jä peäle seisma, ja se tulleb keigesugguse Ragu jures ikka tähhele panna.


138. Ragu an Äger. (Ragout en Aigre.)

Raiu üks tükk wassika reiest, ja lasse sedda 6, 8 ehk 10 päwa ni paljo Ädika sees seista, et se Ädikas ülle poole tükki käib, ning pöra sedda iggapäw ümber. Kui temma kaua aego Ädika sees on seisnud, siis panne sedda ühheks ööks wee sisse, ja pekki sedda seddasamma wisi, kui Moorpradki saab pekkitud. Panne nüüd ühhe pissikesse tihheda kanega raud-paja sisse monningad kinki wilukad, woid, 2 pissikest sibbulat, mis otsast sisse leigatud, ning Loorbäri-lehti, ja senna peäle panne se lihha, ning lasse sedda pissokesse tulle peäl prunida, pöra agga wahhest ümber, et se ülleültse pruniks jääb. Ripputa siis nattoke jahho peäle, ja kui se pruunkoldseks jääb, siis walla nattoke ülleskeedetud wet jure, ja panne ka sola, Ingwäri ning Pasilika senna

sisse.