Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/170

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
153
pörsa lihhast.


194. Kuida koddo sea-pea metssea-pea wisi walmistakse. (Von einem zahmen Schwein einen wilden Schweinskopf zu machen.)

Kui sea-pea otsast on ärraraitud, keel seest wälja woetud, ja hästi puhtaks harritud, siis panne sedda ühheks ööks wee sisse. Panne siis prae-warda peäl, ja pöra sedda ümber kange kaddaka suitso ülle, ja nühhi sedda ikka wahhelt hästi pekki nahhaga, et ta hästi mustaks jääb. Wotta warda peält ärra, ja kasta sedda keewa wee sisse. Leika siis kesk körwade wahhelt ninna poole pitketi üks riips, nattoke pitkem kui üks poik kämmel; leika ka louade ning ninna ümbert nattoke sisse. Panne siis se pea ühhe tinnatud katla sisse, mis hea tihhe kaas peäl on, ja walla poolt topi punnast jodawat wina, poolt topi Ädikast, ja ni paljo wet senna peäle, et se ülle pea käib. Panne senna jure nattoke Loorbäri-lehti, Passilika, Salwi, Timian, Pommerantsi-kort, sibbulat, ja kaks peo-täit sola, kui se pea on suur. Lasse nüüd kanega kassa keeta, kunni se pea tümmaks saab. Tösta siis se kattel tulle peält ärra, panne se pea ühhe waagna peäle külmaks jäda, kurna se supp Turslagi läbbi, ja kui se külmaks jääb, siis wotta keik raswa peält ärra. Panne wimaks se pea ühhe puhta pütti ehk suure kiwwi krusi sisse, ja walla sedda suppi senna peäle, siis woib sedda kaua aego hoida. Kui sedda tahhab prukida, siis panne ükspäinis se pea ilma suppita waagna peäle; ehhita sedda Loorbäri-lehtega wälja, ja kui tah-

hetak-
K 3