328. Rullsült härja lihhast. (Rollsültz von Ochsenfleisch.)
Wotta se öhhuke külg ühhest härjast, kloppi sedda pu nuiaga hästi öhhukesseks, hakki teist härja lihha öiete penikesseks, ja leika pissokessed pekki würwlid; segga sedda hakkitud lihha ja pekki ühte Neilikeste, Ingwäri, Pipra, sola, ja nattoke tougatud köömlittega; la-uta siis se kloppitud öhhuke külje lihha wälja, ripputa nattoke köömlid senna peäle, leika Porganid würwli wisi katki, ripputa neid köömlitte peäle, ja panne wimaks se hakkitud lihha, mis pekki, ja rohhudega on ärraseggatud, senna peäle, ja rulli siis sedda öhhukest külje lihha hästi kokko, panne sedda ühhe Salwetti sisse, se-u tuggewaste kinni, ja panne sedda wee sisse, lasse keeta Loorbäri lehte, Timiani, sibbula, sola, nattokesse terwe Pipra, ja 3 ehk 4 terwe Neilikessega. Kui se nüüd hästi tümmaks on keedetud, siis wotta sedda Rulli seest wälja, ja panne tedda ülle öö wa-utusse alla. Wotta siis se Salwet ümbert ärra, ja panne sedda sülti omma ennese suppi sisse, ja kui külm ilm on, siis woid sa sedda monneks päwaks hoida. Kui siis tahhetakse sedda süa, siis leika sedda wiloka wisi ja anna sedda Ädikaga lauale.
329. Wassika maks praewarda peäl praetud. (Kalbsleber am Spieß gebraten.)
Lasse wassika maksa ülle öö wee sees seista ja pekki sedda siis pekkiga, mis ühteseggatud penikesse sola ja katki höörutud Salwii lehte sees were-
