Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/38

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
21
Suppid.


22. Humri, se on: merre-wähhi supp. (Hummersuppe.)

Keeda essite head wäggewat lihha suppi, wotta, kui hakkab keema, keik wahto peält ärra, panne pärrast 2 ehk 3 wähheldased Ingwäri tükkid sisse, ja kui ennamiste jo saab keenud, siis panne saija wilokad senna jure, ni paljo kui sa arwad suppi tummiks teggewad. Wotta nüüd 2 suurt ehk 3 pissokest merre wähhi, wotta keik lihha koore seest wälja, ja panne wee sisse. Leika se suur koor katki arrolissiks tükkiks, et Wüllingit woib sisse panna; harri ka puhtaks sedda silledat suurte sörrade koort, et ka selle sisse woib Wüllingit tehha; wotta habbeme küljest sedda tükki ärra, kus need pisskessed sörrad külges on, lopputa weega wähhi rood ühtlase keik üllejänud koortega ja touka neid katki, ja te neist punnast woid, nenda kui ettespiddi siin ramatus wähhi woi pärrast peab öppetud sama. Raiu nüüd merre wähhi lihha öiete peenikesseks, ja panne neero raswa sekka, ni samma paljo, kui sul merre wähhi lihha on, agga keik soned peab hästi neero raswa seest ärraharrima. Kui ep olle neero raswa, siis woib nattoke woid wotta; segga siis sedda ärra nattoke rösa piima, katki leigatud Petersilli lehte, nattoke Muskatplomi, Pipra, sola, munna, ning riiw leiwaga, et ta kauniste sitkeks lähhäb. Wülli sedda nüüd koorte sisse, woia Wüllingit wispeldud munna walgega, ja panne need wüllitud koored lihha suppi sisse keetma. Kui on keedetud, siis wotta neid ühhe auklisse kulbiga ülles, kurna se supp ärra, panne jälle tullele nattoke puhtaks

tehtud
B 3