Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/46

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
29
Suppid.

üllestöstetud, sest siis jääb kalla kowwaks. Sedda kalla keedetakse jöe-weega, sest hallika-wessi teeb tedda sitkeks.


29. Löhhi kalla supp. (Lachssuppe.)

Raiu löhhi kalla selja parrajaks tükkiks katki, pesse ja panne 2 ööks ja 2 päwaks wee sisse, ehk ni kauaks, et ta saab parrajaste leotud, agga walla kaks kord päwas puhhast wet peäle. Wotta 2 kanno rööska pima, ja ühhe korteri ossa penikessed oddra-tangud, ja pesse neid hästi. Keeda sedda rööska pima, ja kui ülleskeeb, siis wispelda need tangud senna sisse, lasse 3 tundi keeta, agga liguta neid saggedaste. Panne löhhi kalla selja tükkid külma weega tullele, agga et wessi hästi ülle seisab, ja kui ülleskeeb, siis wotta wahto peält ärra. Nattoke enne kui rooga peab üllesantama, siis panned sa nattoke woid ühtlase selle ülleskeedetud löhhi kallaga suppi sisse. Kui löhhi kalla mitte ei peaks sedda suppi solatseks teggema, kui ta nattoke seäl sees olnud, siit panne ühhe kulbi täie sest löhhi weest senna jure, siis supp saab wäggewamat maggo. Kui sa suppi waagna sisse töstad, siis ripputa tougatud Pippart peäle.


30. Kirno- ehk Petti-pima supp. (Buttermilchsuppe.)

Panne petti pima tullele ühhe peo täie puhtaks tehtud, pestud ja jälle ärrakuiwatud korintidega, ja lasse ühte-puhko ümberligutades werendeli

tunni