Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/93

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
76
Keiksuggused


92. Pissikessed Pastetid. (Petits Patées.)

Keeda üks wärske härja keel hästi pehmeks, harri puhtaks, ja hakki sedda ühtlase ühhe terwe Lemoniga, mis seest keik seemned on wäljawoetud, hästi penikesseks, ja keeda sedda pärrast nattokesse lihha suppiga, et se saab öiete murreks. Saab se supp sissekeenud, siis wotta tulle peält ärra, lasse külmaks jäda, ja segga sedda ärra 3 munna, riiwi-leiwa, 3 lussika täie Wransk wina, 4 lussika täie sullatud woi, ning nattoke Sukroga, ja liguta keik sedda hästi ümber. Panne pärrast wälja rullitud Taarti taignast pissokeste Wormide sisse, ja panne sedda Wüllingit senna sisse, ja katta neid sellesamma taignaga kinni, ning lasse neid ahjo sees küpseda. Kes Korintid nende Pastetide sisse tahhab sada, peab neid ühtlase keelega keetma, pärrast kui se on hakkitud. Seddasamma wisi woib ka wassika praest Pastetid tehha, agga siis peab keik mis pruun on, prae peält ärrawotma, ja kui üddi on kä, siis hakkitakse ka sedda katki, ja keedetakse ühtlase lihhaga, pärrast kui se lihha penikesseks on hakkitud; kui ep olle mitte üddi, siis saab neero-raswa ja woid woetud, kui neero-rasw ei lö mitte ette.


93. Wärske härja keel ounadega. (Frische Ochsenzunge mit Aepfeln.)

Keeda se härja keel solase wee sees hästi pehmeks, tomma nahk peält ärra, ja leika se keel löhki; tuwi sedda pärrast lihha-suppi, jodawa wina, woi koritud ning würwliks leigatud ounadega, panne

Rossi-