Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/144

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
127

Keiksuggused Road Lamba-lihhast.


158. Kuida lamba-pea peab walmistadama. (Wie ein Schaafskopf soll zurecht gemacht werden.)

Kui lamba- ehk talle-pea otsast on ärraleigatud, siis panne sedda wee sisse, et sedda werd hästi seest, wälja tommatakse. Panne sedda pärrast teise weega tullele, ja lasse keeta, senni kui karwad lahti tullewad, siis panne sedda jälle külma wee sisse, kissu karwad peält ärra, ja harri ning lopputa sedda hästi puhtaks. Siis löhhu sedda pea löhki, ja peästa se lihha ninna peält kondide külgest illusaste lahti, nenda et sa woid sedda walget nahka, mis su sees on, ärraleikada, ja harri need körwad ka puhtaks. Wotta se nahk peält ärra mis ajo ümber on, ja te se ajo sojaks nattokesse woi, sola, ning Pipraga. Kerwi lihha sisse mis pea ümber on, ja woia sedda sullatud woiga, ja ripputa ühte segatud riwi-leiba Piprat, sola ja hakkitud Petersilli-lehte senna peäle, ja prae sedda rösti peäl. Kui saab üllesantud, siis panne se ajo pea lihha poolst külge peäle, ehk issipäinis ühhe pissikesse Talrikko peäle.


159. Kuida Lamba jallad woib hoida, kui neid wäärskelt ei sa prugitud. (Schaafsfüße zu verwahren, wann sie nicht frisch verbraucht werden.)

Pesse jallad hästi puhtaks, keeda neid seddasamma wisi kui pead keedetakse, ja panne neid

wee