Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/148

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
131
lamba lihhast.


164. Wrikassee talle jalladest. (Fricassé von Lammsfüßen.)

Kui sa jallad olled puhtaks harrinud, siis leika neid kahheks katki, ja lasse neid woi sees nattoke läbbi keeta; ripputa nattokest jahho peäle, liguta hästi ümber, ja walla ni paljo wet senna jure, et sest parrajat Soosti saab; lasse siis kanega keeta nattokesse Muskatplomi, Ingwäri, sola, kitsokessiks träämliks leigatud Sitroni kore, Murkli, Sampioni, ehk Riiski, ning ühhe terwe sibbulaga, mis on koritud, ning otsast sisse kerwitud. Kui nüüd jallad on hästi tümmad, ja neid peab üllesantama, siis te sE Soost tummiks monne munna-koldse, Ädika, nattokesse Sitroni Sahwti, ning Sukroga, agga mitte ni paljo, et se sest maggusaks saab. Siis agga peab se terwe sibbul seest ärrawoetud sama.


165. Puppetong talle jalladest Wrikassee Soostiga. (Pouppeton von Lammsfüßen mit Fricaséesauce.)

Määri se Puppetongi-Worm woiga hästi, ripputa senna sisse nattoke riwi-leiba ehk katki röhhutud Makroni-tangud. Wotta Waarsi mis kallast ehk torest lihhast on tehtud, määri sörme paksuse korra pohja ning äärte ümber. Olgo nüüd need talle jallad nendasammoti walmistud, kui praego enne öppetati (agga munna-koldsega ei pea neid mitte tummiks tehtama) ja kui naad öiete tümmaks on sanud, siis kalla muist Soosti nende peält ärra ühhe kastrulli sisse. Kui siis

need
J 2