Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/18

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.



Keiksuggused Suppid.


1. Klaar Pulljong. (Klar Bouillon.)

Wotta üks tükk härja lihha, mis pool leisikast ehk 16 naela wagib, sedda möda, kui sa tahhad ennam ehk wähhem suppi sada. Pesse sedda hästi, ning panne külma weega tullele, kui agga ülles keeb, siis wotta wahto hästi peält ärra. Panne siis nattoke jämmedast tougatud Ingwäri ja sola sisse, ja lasse tassa keeta, kaas peäl. Kui lihha jo hakkab küpseks sama, siis panne senna sisse mitmesuggused koritud jured, mis sadawas on, ning suppile arwatakse head maggo andwad, nenda kui Petersilli jured, Silleri, Porganid, üks terwe Sibbul, ja üks kimpoke Petersilli-lehte. Kui se keik saab keenud, nenda et supp tummiks lähhäb, siis kurna sedda Turslagi läbbi ühhe krusi sisse; seäl sees jääb se nattoke seisma, kunni

keik
A