Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/191

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
174
Kalkunid ja

tähhele panna, et need kalkunid mitte ei pea pruniks praetud sama. Lihhawad kanna pojad woib ka sedda samma wisi walmistada, ja kui sa annad ülles, siis riwi nattoke Muskati peäle.


218. Kalkun a la Dobb. (Kalkun a la Daube.)

Kui se Kalkun on puhtaks harritud, siis leika tiwad ärra, ja piili sedda illusaste ülles. Keeda sedda siis ühhe tinnatud katla sees rohke ossa wee, Loorbäri lehte, ja nattokesse solaga. Kui ülles keeb siis wotta wahto peält ärra, ja lasse siis kanega keeta, kunni ta saab tümmaks. Panne sedda külma wee sisse jahtuma; kurna sedda suppi, mis sees ta keedeti, jöhwi sööla läbbi, ja lasse ka sedda jahtuda. Keeda siis ühhest wassika peast ja 4 jallast üks kowwa Sjelee ning kurna ja lasse sedda jahtuda. Wotta siis keik raswa Sjelee peält ärra, ja walla se Sjelee ühhe hästi tinnatud ja puhhastud katla sisse, agga sedda pakso, mis pohja on wajunud, ei pea sa mitte sisse wallama. Wotta se rasw selle suppi peält ärra, mis sees se kalkun keedeti, ja walla sedda suppi ka selle samma katla sisse, agga hoia, et ühtegi pakso pohjast senna sekka ei tulle. Panne ka 16 looti hirwe sarwe senna sisse, essite agga lopputa sedda hästi. Lasse siis kannega keeta, kunni se jääb kowwaks. Kas temma kül on keedetud, woid sa katsuda, kui sa nattoke ühhe talriko peäle wallad, ja lassed sedda ärrajahtuda. Kurna sedda siis ühhe Salwetti läbbi, lasse nattoke seista, et se paks pohja wajub, ja walla sedda pärrast ühhe puhta kastrulli

sisse,