Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/219

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
202
Hanned ja

agga se hanni peab pekkitud ollema monninga Neilikesse, ja nattoke katki murtud Kaneliga, monned Loorbäri lehhed pead sa ka hanne peäle pannema. Katta siis sedda hannet pekki wilokattega ja panne kaant sest sammast taignast senna peäle, kinnita sedda hästi, et se Pastet jääb tihheks, ja lasse sedda 3 tundi ahjus küpseda. Kui se taigen wähhä kinnitust on sanud, siis pista monned aukud penikesse kahwliga senna sisse, ja lasse sedda siis täisi küpseda. Wotta siis wälja, te Pastet lahti, ja wotta need peälmissed pekki wilokad ühtlase Loorbäri lehtega peält ärra, panne wälja krusitud Sitroni wilokad rinna sisse, ja kui ta hästi on jahtunud, siis wotta klaari ja angunud Sjelee, mis wassika jalladest ja hirwe-sarwest tehtud, öiete sedda samma wisi, kui Kalkuni pärrast a la Dobb Numr. 218. öppetati, ja panne sedda senna ümber. Panne wimaks se Pastet ilma kaneta ühhe murtud Salwetti sees waagna peäle ülles.


259. Hanne Pastet wassika lihhaga. (Eine Ganspastete mit Kalbfleisch.)

Tomma se nahk ja keik raswa hanne peält ärra, leika siis sest lihhast wähhäldased tükkid, ja wotta keik kontid ärra. Röösteta siis se lihha rösti peäl, ja lasse sedda ühhe werendeli tundi Loorbäri lehte, sibbula, ja solaga Ädika sees seista. Pekki siis se lihha penikesse pekkiga, ja wotta wähhäldassed wassika lihha tükkid, ning pekki neid ka pekkiga, otse läbbi. Pruni need wassika lihha tükkid woi sees, wotta siis ülles, ja panne nattoke

jahho