Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/26

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
9
Suppid.

teed, siis pead sa sedda hästi wispeldama, kunni ta ülleskeeb. Kui ädikas, mis werre sekka sai wispeldud, ei peaks suppile happo maggo andma siis walla ennam ädikast jure. Panne ka nattoke tougatud Neilikest senna sisse, ja sola ja Sukrud ni paljo, kui tarwis on. Kes tahhab, wotko pruun Sirup Sukro assemel, issiärranis kui hanne werd kassinaste on, sest se annab suppile mustemat karwa. Wimaks wotta koritud oune, leika neid neljaks katki, wotta süddamed seemnega wälja, ja panne neid suppi sisse keetma. Ja kui need ounad on keedetud, siis panne sedda worsti ja need krösid sisse, ja lasse weel nattoke keeta, siis on se supp walmis. Kes sedda sinnast suppi tükkiks ajaks tahhab hoida, se wallago keik ühtlase ühhe kiwwi krusi sisse, ja kui sedda tahhetakse süa, siis polle temmale muud tarwis tehha, kui agga ülleskeeta.


7. Rukki orrakse Supp. (Roggengras Suppe.)

Touka rukki orrast hästi, nenda et se omma sahwti wälja annab, lasse sedda ühtlase hea tükki woiga Kastrulli sees nattoke läbbi keeta, walla pärrast lihha suppi senna jure, ja lasse keeta, kunni se rohho karw saab ärrakeenud. Kurna siis jöhwi-soöla läbbi, ja keeda sedda riiw-leiwaga et ta arro pärrast tummiks saab. Saab se leib hästi sullanud, siis wispelda suppi, siis saab temma parreminne tummiks. Sellesinnatse suppi sees woib ka kannad ja krilleritud ehk rösti peäl woiga praetud wassika ehk talle rinnad prukida.

Kui
A 5