375. Kuida Ahwenid peab puhtaks harrima, ja solase wee sees keetma. (Wie Baarse müssen gereinigt, und im Salzwasser gekocht werden.)
Somusta ahwenad hästi, ja leika ühhe suggawa kerwi pitkiti selja sisse, wotta siis sissekonnaf köhho seest illusaste wälja, hoia agga, et sapp ei lähhä katki, lasse se maks sisse jäda, ja wotta se sapp seest wälja. Lopputa neid siis hästi puhtaks, kinnita sabbad pissikese pilbadega suhho kinni, nenda et naad jäwad ümmargussiks. Kui need ahwenad suured on, siis leika neid parrajaks tükkiks katki. Panne siis ni paljo wet tullele, et se jo pea kalla ülle seisab, sola se wessi, kui se alles külm on, ja panne üks kimpoke Petersilli lehti senna sisse. Kui wessi ülleskeeb, siis panne kallad senna sisse, ja sola peäle. Panne kaas peäle, ja lasse neid kerme tullega keeta, nenda et se ikka äre tassa ülleskeeb. Kui nüüd kallad on keedetud, siis ei pea naad mitte kauaks sellesamma wee sisse jäma, kui se ei olle wägga kassinaste solatud; wotta siis pilbad seest wälja, ja anna neid warsi ülles. Walla keik wet hästi peält ärra, ja panne Soosti peäle, missuggust sa tahhad, ehk tummiks tehtud woid, ehk munna-Soosti. Panne tähhele, et sa igga naela kalla peäle pead ühhe kassina peo täie sola wotma. Kui sa tahhad wee-Soosti keeta, siis panne nattoke woid wee sisse, terwet Piprat ka, ja nattoke ennam Petersilli lehti. Kui sa üllesannad, siis seäa, et need ahwenad köhho peäle wisi pärrast jäwad seisma, panne Petersilli lehhed nende ülle, ja walla keik raswa ning nattoke suppi ka senna jure.
