rebbo, nattokesse wee, Sitroni Sahwti, ehk Ädika ja Sukroga Kastrulli sisse, panne ka Sitroni koort, mis pissikessiks würwliks katki leigatud on, senna sekka. Seäa sedda tullele, ja keetes wispelda hästi, et se ei lähhä kokko. Sesinnane Soost saab ni hästi praetud, kui ka keedetud haugi ja ahwena-kalla tarwis prugitud. Kui kalla on praetud, siis sünnib ka Kapprid senna sisse panna, panne agga tähhele, et sa siis kassinaminne Sitroni Sahwti wottad, sest Kapprid andwad küll happut maggo.
476. Ansjowissi-Soost. (Ansiovissauce.)
Wotta 2 ehk 3 Ansjowissi, lopputa hästi, ja panne neid ühhe korteri weega panno sisse. Lasse keeta, kunni need rood jo pea on sullanud, ning pool ossa sest weest kahhanenud, ja tösta siis tulle peält mahha, et need rood pohja wajuwad. Walla siis tassa keik wet kausi sisse, ja lopputa sedda panno puhtaks. Wotta tükk woid, ja pesse keik sola seäl seest ärra, panne sedda senna panno sisse, lasse wähhä nisso jahhoga nattoke läbbi keeta, agga mitte prunida, ja walla siis sedda Ansjowis-wet senna jure, panne üks lussika täis Wransk wina ja nattoke Muskatptomi senna sekka, liguta hästi ümber, et se ei lähhä kokko, ja lasse sedda keeta, kunni se seggaseks saab. Kui se Soost ei olle wäggew küll, siis panne weel ennam pestud woid senna jure, ja kui ta wägga wäddäl on, siis sötku nattoke jahho selle woi sekka, ja panne sedda senna Soosti sisse, kui se alles keeb. Sesinnane Soost saab haugide tarwis prugitud, mis solase wee sees keedetakse.
