Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/44

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
27
Suppid.

marin, ja lasse neid 3 tundi tassakest keeta, kaas peäl; agga panne tähhele, et herned ei lähhä moosima, kui agga et need suppile maggo andwad. Sedda aego puhhasta ja somusta ärra 3 naela kalla, haugi kalla ehk ahwenad, touka neid hopis lihha ja luga, panne neid siis paja sisse ühtlase nattoke woi, ja hea ossa riiw leiwaga, ja pruni neid nattoke Passilikaga. Kurna pärrast se supp Turslagi läbbi senna peäle, panne nattoke Pippart, Ingwäri, Muskatplomi, ja sola sisse, ja lasse keeta, et ta jääb tummiks, ja kui sa annad ülles, siis kurna sedda jöhwi soöla läbbi. Senna sisse woib siis öhhukessed haugi kalla wilud panna, mis nattoke sisse kerwitud ja selja rood seest on wäljawoetud. Nende peäle pannakse peenikest sola, ja lastakse sola al nattoke seista; pärrast kuiwata neid linnase riega, kasta wispeldud munnade ja siis nisso jahho sisse, ja pradi neid woiga panno sees. Kes tahhab, woib ka ühhe klimpi kalla Waarsist senna sisse tehha. Kui suppi annad lauale, siis riwi Muskati peäle.


28. Rootskäri-kalla supp. (Stockfischsuppe.)

Ta-u Rootskärid hästi, ja lasse wee sees 2 ööd ja 2 päwa ligguda, agga walla uut wet igga pääw peäle. Tomma kalla peält nahk ärra, ja harri keik rood seest wälja; kaapi keik ärra, mis punnane on, ja panne sedda, ni pea kui ta puhhas on, wee sisse. Panne siis essite Turslagi peäle, ja pärrast ühhe Salwetti sisse, et wessi hästi wälja nörjub. Wotta sedda kalla, ni paljo

kui