Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/43

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
26
Keiksuggused


26. Luts kalla supp. (Quappensuppe.)

Harri se luts-kalla puhtaks, wotta nahka peält ärra, leika tükkiks katki, walla ni paljo wet peäle, kui suppi pärrast tarwis on, ja panne tullele. Kui ülles keeb, siis wotta waht peält ärra, panne sola ja üks suur koritud sibbul, ots risti löhki leigatud, senna jure, ja lasse sellega keeta, kunni kalla tümmaks saab. Wotta tedda siis ülles, ja panne hea tükk woid ning riiw-leiba suppi sisse, et ta parrajati paksuks jääb. Kui se nüüd sellega nattoke saab keenud, nenda et supp jääb tummiks, siis kurna sedda Turslagi läbbi, ja kalla jälle paja sisse. Kui siis jälle ülleskeeb, panne nattoke Muskatplomi ja penikesseks leigatud Petersilli lehte senna sekka, ja kui supp sellega nattoke saab keenud, siis panne se kalla senna sisse, et ta hästi sojaks jääb, ja siis woib sedda üllesanda. Selle suppi sees woib ka üks kalla klimp prukida, mis lutsust, nenda kui mu kalla Waars tehhakse; sedda suppi woib siis happo kore- ning munnaga tummiks tehha, nenda kui enne jubba ööldi. Ööstrid andwad ka head maggo, kui neid agga on. Merre-härjast woib ka seddasamma wisi suppi keeta, agga siis pannakse kohhe sola wee sisse.


27. Supp Määger. (Soupe Maigre.)

Kahhe kanno jöe-wee jure, wotta poolt topi puhtaks noppitud koldsed herned, panne keiksuggusi juri senna sisse, Porganid, Petersilli- ja Silleri jured, sibbulad, nattoke Timian ja Roos-

marin,