soolwet jälle sisse. Lö pärrast need tappid kowweminne kinni, ja wi se riist keldri. Panne agga tähhele, et sa ikka pead uut sool-wet jure wallama, kui se wahhest tarwis lähhäb, sest muido lähhäb peälminne uritsi kord hallitama.
586. Teist wisi. (Dito auf eine andere Art.)
Jätta üks lühhike wars uritside otsa, panne neid ülle öö wee sisse, ja la-uta neid pärrast ühhe puhta ride peäle wälja, kunni need hästi kuiwaks sawad. Märi üks hea tamme-pu riist happo taignaga, ja lasse sedda hästi kuiwada. Panne siis uritsid ühtlase kirsipu ja musta soostrapu lehte- ning Tilliga kordamissi senna sisse. Siis peab sul sool-wet walmis ollema, mis kaewo ehk hallika weest, 8 Looti Lüneburri solaga igga kanno peäl, on tehtud. Keeda sedda hästi, ja kui se ülle öö on seisnud ning öiete külmaks sanud, siis panne poolteist Looti tougatud maarja-jead igga kanno wee peäl, senna sisse, liguta hästi ümber, et se sullab, ja walla sedda sool-wet uritside peäle. Lasse neid 2 ööd ja päwa kärida, sedda ennam need käriwad, sedda parrem se on. Sedda sool-wet peab rohkest ollema, et sa ikka woid jure wallada kui se tarwis lähhäb, ja ikka peab se uritside ülle käima. Panne wimaks sedda riista kinni, ja lasse keldri sees 6 näddalt seista, siis on naad walmis.
587. Wina-uritsid. (Weingurken.)
Noppi pisikeste uritside otsast need öied ärra, ja jätta üks lühhike warre otsoke nende külge; lop-
