Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/100

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
83
Lihha Road.

kuse pekki tükkidega, nenda kui üks teinegi moor praad saab pekkitud; agga need pekki tükkid peab essite ühte seggatud Pipra, Ingwäri, penikesseks hakkitud Petersilli lehte, ning penikesseks hakkitud walge sibbula sees ümber weretama; panne siis se lihha monne Loorbäri lehhega ühhe Salweti sisse. Se-u Salwet hästi kinni, ja lasse sedda pissut weega keeta, kaas peäl; wee sisse tulleb ka keiksuggusi rohhilissi rohhusid panna: Roosmarinit, Petersilli lehte, Timianit, Passilika, Meiramit, ning nattoke sola. Te sedda aego üks happo Soost hasee (Sauce haché) sedda wisi, kui sessinatses ramatus Soostide seltsis saab öppetud, ja lasse sedda külmaks jäda. Kui lihha on hästi murreks keenud, siis segga 2 peo täis riwi leiba, üks peo täis riwitud juusto, mis mitte wihha ep olle, ja monni lussika täis sullatud woid ühte kokko. Wotta se lihha Salweti seest wälja, ja panne sedda ühhe Pläkk-waagna peäle. Panne siis muist sest happust hasee Soostist lihha ülle, ja senna peäle se seggatud riwi leib, walla ka nattoke Suppi, mis sees se lihha on keenud, senna jure waagna sisse, ja panne pärrast ahjo et ta känna karwale lähhäb. Kui peab üllesantama, siis te Soost hasee sojaks, walla waagna sisse, ja panne se lihha senna peäle, ja wa-uta Sitroni Sahwti ka peäle.


104. Haseritud ehk hakkitud Ragu härja lihhast. (Hachirt Ragout von Ochsenfleisch.)

Wotta tükk härja-reie lihha, kus ep olle konta sees; pekki kännaste se teine pool külg pekkiga, ja

oönes-
F 2