Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/102

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
85
Lihha Road.

pöördud, senna peäle, ja wälja kruusitud Sitroni wilokaid ülle.


105. Härja lihha a la Doob. (Ochsenfleisch à la Daube.)

Wotta üks tükk härja reie lihha, mis 8 ehk 10 naela wagib, wotta keik kontid seest wälja, ja kloppi sedda hästi. Siis hoöru sedda penikesse solaga ja pista ühhe terrawa noa otsaga süggawad augud paiguti sisse, ja toppi needsinnatsed rohhud nende augude sisse: Wotta üks hea peo täis korintid, harri puhtaks, pesse hästi, kuiwata linnase ridega, ja touka neid pärrast ühtlase ühhe näppo täie Ingwäri, Pipra, nattoke riwitud Muskati, ja Neiglikestega möösri sees penikesseks. Kui needsinnatsed rohhud lihha sisse on toppitud, siis panne se lihha ühhe Kruusi sisse, kus ta kitsalt seisab, panne peo täis tougatud küpsid kaddaka marjo, nattoke sola, ja üks peo täis Tilli senna jure, walla ni paljo Ädikast senna peäle, et se jo pea ülle seisab. Sellega peab nüüd se lihha 8 päwa seisma, agga pöra sedda ükskord päwas ümber. Pärrast wotta ülles, ja pekki sedda pekkiga kui üks moor-praad, ning panne sedda ühhe wähhikesse paja sisse, mis tihheda kanega on. Kurna se Ädikas, kus sees lihha olli, wotta poolt ossa sest kurnatud Ädikast, ja ni samma paljo wet ka, ja walla sedda lihha peäle paja sisse. Keeda siis kanega pissokesse tulle peäl, et se saab murreks. Panne sedda siis ühhe süggawa waagna sisse, ja kurna se supp senna ülle. Kui jääb hästi külmaks, siis on se supp

nago
F 3