se Waars saab küpseks, ja siis woib sedda üllesanda. Kui poolteist naela selja-üddi on, siis saab sest üht parrajat pissokest rihti.
111. Jalla-sülti keeta. (Fußsülze zu kochen.)
Leika härja jallad kännaste katki, ja kui naad on wärsked, siis keeda neid wee sees nattoke solaga tümmaks; agga kui naad on solatud, siis peab neid essite hästi wälja leotama, ja nendel saab üks Soost sedda wisi keedetud. Leika üks sibbul katki ja keeda sedda wähhä wee sees, et se wessi sibbulast kanget maggo saab. Lasse woid ja jahho ühhe Soost-panno sees nattoke läbbi keeta, agga mitte pruniks sada, ja kurna siis ni paljo sedda sibbula wet senna sisse, et se parrajat pitka Soosti annab, liguta hästi ümber, et se saab seggaseks, ja panne Ädikast ja Sukrut sisse, et se hästi maggushappo maitseb. Sa ei pea woid wägga armatsema, et se Soost ei jä lahjaks. Kui se sült on tümmaks keenud, siis lasse sedda Turslagi sisse, et wessi hästi peält ärrajookseb, agga hoia, et se ei sa mitte külmaks. Anna sedda siis ülles, ja walla Soosti peäle. Kui tahhetaksa, siis woib ka muud senna sekka panna, mis sültiks prugitakse, nenda kui südda, pea, ehk mao nahk.
112. Härja sült nairidega. (Ochsensülze mit Rüben.)
Leika se mao-sült kitsokessiks träämliks katki, ja keeda neid kassina weega, panne träämliks katki
