Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/112

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
95
Wassika lihhast.


118. Klaseritud Wassika reis. (Glassirte Kalbskeule.)

Wotta tükk lihha wassika reiest, ja pekki sedda peälmist poolt penikesse pekkiga, lasse siis wee sees ülleskeeta, ja wotta wahto peält ärra. Panne sennä jure Petersilli juri, Loorbäri lehte, sibbulat, Passilika, ning sola, ja lasse kanega keeta, et se lihha saab pehmeks. Wotta siis se lihha ülles, kurna suppi ärra, ja kalla sedda jälle taggasi paja sisse keema, et ta ni paksuks jääb kui üks witmoos. Panne siis se lihha tükk senna sisse, se pekkitud külg alla pole pöörtud, ja lasse tassase tulle peäl keeta, et ta näitab wälja kui olleks ta klaseritud. Määri siis sedda pekkitud külge ülleültse selle klaseritud Soostiga, ja anna sedda rooga warsi ülles, kunni temma weel hiilgab. Senna jure tehhakse Soosti sedda wisi: Te woid ja jahho pruniks, kurna lihha-suppi senna jure, panne üks terwe sibbul, mis sisse noaga üht ainust kerwi leigatakse, ka senna sisse, ja lasse keeta; kuppata hästi ülles nattoke happo oblikast, panne sedda Turslagi sisse, ja wa-uta keik wet hästi seest ärra, hakki sedda siis nattoke, ja lässe pärrast woi sees nattoke läbbi keeta. Wotta siis se terwe sibbul Soosti seest ärra, kui ta nattoke maggo sest on sanud, ja panne need happo oblikad senna sisse, ja lasse keeta, et se Soost jääb tummiks, ja kui tarwis on, siis panne ka sola senna sisse. Kalla siis se Soost waagna sisse, ja panne se lihha senna peäle, se klaseritud külg üllespole pöörtud.

119. Kuida