Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/120

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
103
Wassika lihhast.

muud sedda suggust panna. Need kontid, mis peält se lihha sai Waarsi tarwis ärrawoetud, woib Kulii tarwis prukida.


129. Pakkitud wassika süddame-piim. (Gebackene Kalbsmilch.)

Kuppata süddame-pima ülles solatse wee sees, ja leika sedda parrajaiks tükkiks katki, kasta need tükkid wispeldud munnade sisse ja siis riwi leiwa ja jahho sisse, mis pooleks ühte seggatud on, ning keeda neid klaritud woi sees. Neid woib siis ni hästi issi-roaks prukida, kui ka waagna äri möda rohhiliste- ehk lihha-roade ümber panna. Kui issi-roaks neid prugitakse, siis peab waagna äred praetud Petersilli lehtega wälja ehhitama.


130. Klopp-lihha Rojal. (Kallops Royal.)

Wotta 3 naela selget lihha, härja ehk wassika reiest, leika sedda öhhukessiks wilukaks katki, wotta keik soned seest ärra, ja kloppi need wilud hästi. Hakki siis üks pool nael neero-raswa hästi penikesseks, ja segga sedda nattoke Muskatplomi, Pipra, sola, ning 24 loodi riwi-leiwaga ärra, agga se riwi-leib peab essite ühhe korteri rösa pima sees ligguma. Saab se nüüd hästi ärraseggatud, siis woia üks wagen hästi woiga, ja panne need kloppitud lihha wilud kordamissi senna sisse, ühtlase nattoke jahho, woi, Pipra, sola, ja penikesseks hakkitud sibbulaga; panne siis ükskord sedda seggatud raswa senna peäle, et ta kui üks taigen ülle seisab, ja

wa-
G 4