Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/121

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
104
Road

wa-uta sedda hästi kinni. Kasta waagna äred weega märjaks, ja panne Taarti taignast senna peäle, kruusi sedda kännaste wälja, ja katsu, et se peäle pandud raswa kord ja se äre-taigen hästi kokko jäwad. Wispelda wimaks 3 munna hästi, woia nendega keik ülleültse, ja panne pärrast ahjo küpsma. Kui höbbe waagnat senna tarwis prugitakse, siis polle mitte taignat äärte ümber tarwis.


131. Ragu wassika lihhast wähhidega. (Ragout von Kalbfleisch mit Krebsen.)

Wotta üks wassika reie- ehk rinna-tükk, pesse puhtaks, lasse wee sees keeta, ja wotta wahto hästi peält ärra; panne senna jure jämmedast tougatud Ingwäri ja sola, ja lasse keeta, et ta ennamiste jo kül saab keenud. Kuppata sedda aego wähhid ülles nattoke solaga; wotta siis keik lihha lakkade ja sörrade seest wälja, ja te koortest punnast woid. Saab se wassika lihha keedetud, siis wotta ülles, ja harri sedda puhtaks. Panne siis nattoke woid ja jahho ühhe kastrulli sisse, ja lasse nattoke läbbi keeta; kurna nattoke lihha suppi senna sekka, ja lasse keeta; panne ka se wähhi-woi, se wassika lihha, ja need koritud wähhi lakkad ja sörrad senna sisse. Lasse sedda pissokesse tulle peäl keeta, kunni lihha on walmis keenud, ja se Soost ka hästi tummiks sanud. Senna sisse saab ka nattoke Muskatplomi ja sola pandud, ja kui saab üllesantud, siis pannakse need wähhi lakkad lihha peäle. Selle roa sees woib ka Murklid ehk penikesseks leigatud härja

mokkad