Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/125

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
108
Road

sibbulat ja lehte kimpokest ärra. Seddasamma wisi woib ka üllejänud wassika ehk lamba praadi tehha.


136. Pruun Ragu wassika rinnast Moori juurtega. (Braun Ragout von einer Kalbsbrust mit Pasternaken.)

Leika se labba lu wassika rinnast ärra, ja murra need rinna luud nattoke; te pärrast se rind kastrulli sees pruniks woi ning ühhe sibbulaga, mis otsast on sisse leigatud. Kui se rind igga poolt hästi on prunitud, siis wotta sedda ülles, panne nattoke jahho woi sisse, lasse sedda nattoke prunida, ja walla pärrast ni paljo ülleskeedetud wet senna peäle, et ta ennamiste lihha ülle käib. Kui ülleskeeb, siis panne se rind senna sisse, ja lasse keeta nattoke Ingwäri, 2 penikesseks hakkitud Ansjowissi, nattoke Passilika, ning solaga, kunni lihha saab öiete pehmeks. Hani sedda aego Moori juri puhtaks, leika ümmargusseks tükkiks, pradi neid woiga pruunkoldseks koki panno sees, panne neid lihha jure, agga lasse neid mitte ennam keeta, waid et lihha neist maggo saab. Kui nüüd saab üllesantud, siis wotta se Sibbul ja Passilika seest ärra, ja walla se Soost, Moori juurtega senna lihha peäle.


137. Ragu wassika- ehk lamba lihhast kinkiga. (Ragout von Kalb- oder Hammelfleisch mit Schinken.)

Kui se lihha on praetud, siis te selle tarwis üks nenda sammasuggune Soost mis praego enne

pruun