Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/132

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
115
Wassika lihhast.

liguta 3 ehk 4 kowwaks keedetud, ja penikesseks hakkitud munna-kollast happo oblikatte sekka. Kalla pärrast se Soost waagna sisse, ja panne se wassika rind senna peäle.


145. Wrikassee wassika rinnast. (Fricassée von Kalbsbrust.)

Se saab öiete seddasamma wisi tehtud kui talle lihhastki.


146. Pastet wassika rinnast. (Pastet von Kalbsbrust.)

Pasteti wassika lihhast woib ka seddasamma wisi tehha kui talle lihhast.


147. Pastet wassika reiest. (Pastet von Kalbslende.)

Raiu üks tükk wassika reiest, tomma se öhhuke nahk peält ärra, ja wotta keik luud wälja. Pekki sedda pekkiga nago üks teine Moor-praad pekkitakse, agga sedda pekki wereta essite Pipra, Ingwäri ja nattuke Nerglikeste sisse. Panne siis se wassika reis ühtlase nattoke Passilika, katki leigatud sibbula, ning nattokesse solaga 24 tunniks Ädika sisse. Kui se omma seätud aega Ädika sees on seisnud, siis wotta tedda seest ülles, ja lopputa need rohhud lihha ümbert Ädika sees ärra. Te siis üks kowwa Pasteti taigen, wormi sedda lihha järrel, panne lihha taigna sisse, agga kinki wilokad alla, ja woid, Loorbäri lehti, nattoke

Mus-
H 2