Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/135

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
118
Road

ülles, et need kuiwaks sawad, siis on need head, ja neid woib keeta, kui ial tarwis on. Neid süakse ni hästi Sinnapiga kui ka nairitte, ehk kartohwlittega.


150. Suitsetud wassika reis. (Geräucherte Kalbslende.)

Raiu ühhe suure ja lihhawa wassika reie seest üks tükk sedda paksemat lihha, ja pekki sedda sörme paksude pekki träämlittega, agga wereta neid essite penikesseks tougatud Neilikesse, Muskatplomi, Pipra, ning walge Ingwäri sisse, mis hästi on ühte seggatud; pista ka arwast senna ja tenna lihha sisse Sitroni ja Pommerantsi kore träämlid. Wotta pärrast neljas ossa sörm-kübbara täiest, penikesseks tougatud puhhastud Salpetrid, segga sedda nattokesse solaga, hööru sedda lihha hästi sellega, ja sola sedda pärrast penikesse solaga sisse, seddasamma wisi, kui nattoke enne wassika rinna pärrast öppetati. Kui se wassika reis jo 8 päwa sola sees on seisnud, siis wotta ülles, ja lopputa sedda hästi, ja ripputa sedda ühheks ööks ülles kuiwama. Ömble pärrast üks wanna linnane rättik selle ümber, ripputa ülles külma suitso sisse, ja suitseta tedda 10 ehk 12 päwa tamme-pu lehtega, kui neid sadawas on.


151. Pakkitud wassika reis. (Gebackte Kalbskeule.)

Raiu üks tükk paksemast wassika reie lihhast, ni suur kui sa isse tahhad, lasse prae-warda peäl

pradi-