Kui se lihha tümmaks saab, siis wotta ülles, ning harri sedda puhtaks. Saab se pärrast külmaks, siis kasta sullatud woi sisse ja siis wereta sedda riwi-leiwa sees, mis hakkitud Petersili-lehte, Pipra, ja solaga on seggatud. Prae sedda pärrast rösti peäl, woitud Pabberiga all. Te senna jure sedda sammasuggust Soosti, mis Kortlettide tarwis, Sinnapi, ehk Oliwittega tehhakse, ja kalla se Soost essite waagna sisse, ning panne se lihha senna peäle.
176. Wrikassee talle lihhast. (Fricasée vom Lammfleisch.)
Raiu talle rinnad pissikessiks tükkiks, pesse hästi puhtaks, seäa neid külma weega tullele keema, ja kui ülleskeeb, siis wotta wahto holega peält ärra. Panne siis senna sisse nattoke woid, tükk terwet Ingwäri, nattoke Sitroni koort, Petersilli-lehti, ning üks purro, mis otsast nattoke sisse on leigatud, ja lasse kanega lühhikesse Soosti sees keeta. Kui se lihha saab tümmaks, siis wotta ülles, harri puhtaks, ja kurna se Soost Turslagi läbbi. Panne siis nattoke woid ja jahho selle tühja paja sisse, ja lasse sedda nattoke läbbi keeta. Walla siis se kurnatud Soost senna jure, ja kui ülleskeeb, siis panne se puhtaks harritud lihha senna sisse, ühtlase Murklide, Sampionitte, Riiskide, ehk ülleskuppatud ja penikesseks leigatud Asparissi, nattokesse Muskatplomi, ja solaga. Lasse siis tassa tulle peäl tuwida, ja kui peab üllesantama, siis te sedda tummiks
