Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/158

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
141
lamba lihhast.


178. Mutong piggaree. (Mouton bigarée.)

Wotta neljas ossa ühhest lambast, olgo reie- ehk rinna-tükk, kumba sa tahhad, pekki sedda kinkiga, mis raswaga hästi läbbi kaswanud, ja keeda sedda tümmaks poole tobi jodawa wina, pools korteri Ädika, ja ni paljo wee sees, et se ülle lihha käib. Panne senna jure sola, terwet Piprat, Ingwäri, Neilikest, Passilika, Loorbäri-lehti ning Roosmarini, ja lasse kanega keeta. Tuwi sedda aego Spinatid ja nairi-Moosi, igga suggu issiärranis; kui se lihha on keedetud, siis panne sedda waagna peäle, hoia agga hästi, et mitte Soosti ei sa senna sekka. Panne siis kordamissi, üks lussika täis nairi-Moosi ja üks lussika täis Spinatid lihha ümber. Ehk kui sa tahhad, siis panne nairi-Moos ja Spinatid riddamissi lihha peäle, ehk ka teist wisi, nenda kui sa isse tahhad. Seddasinnast lihha woib ka külmalt süa, agga siis ei prugita mitte Spinatid egga nairi-Moosi, kui agga se lihha antakse murtud Salwetti peäl ülles, ja süakse ühteseggatud ölli, Ädika, hakkitud sibbula, Petersilli-lehte, ning riwitud wärske Pommerantsi korega, mis ühhe kausi ehk Peelkummi sees lauale antakse. Panne tähhele, kui se rinna tükk saab woetud, siis murra need kondid poigeti katki.


179. Hassee. (Hachée.)

Leika praetud lamba ehk wassika reiest se peälminne pruun kord ärra, ja lasse nattokesse lihha-suppi ehk wee sees ühhe terwe sibbulaga keeta.

Hakki