Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/166

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
149
porsa lihhast.

le üks peo-täis sola, panne need kinkid senna sisse ja lasse neid keeta. Need suuremad kinkid peawad ühhe tundi keetma, need keskarrolissed agga kolm werendel, ja need wähhemad poole tundi. Kui need sedda wisi on keenud, siis panne neid linnase rättikutte wahhel, katta neid riega hästi kinni, et need pitkamisse külmaks jäwad. Saab se tehtud, siis ripputa neid külma suitso sisse ülles, lasse neid seäl nelli näddalt olla, wotta siis mahha, ja ripputa neid pärrast ühte tuppa ehk kambri ülles, mis iggapääw köötakse, lasse neid seäl 8 päwa kuiwada, siis woib neid warsi süa. Kes sedda kullo tähhele ei panne, keetko neid, wee assemel, punnase jodawa wina ehk musta soostremarja wee sees, mis jodawa winaga on seggatud.


190. Kuida kinkid tuules kuiwatakse, et neid nasammoti woib süa. (Schinken im Winde zu trocknen.)

Pääwa pärrast, kui need sead on tappetud, ja kinkid ärraleigatud, siis hööru neid ülleültse puhhastud ning penikesseks tougatud Salpetriga, mis on ärraseggatud jämmedast tougatud kaddaka marjadega. Sedda wisi jäwad need ühheks ööks ning päwaks ühhe puhta riista sees seisma. Pärrast wotta ülles, ja sola neid öiete sisse, penikesse Lünepurgi solaga, agga pöra se nahk alla poole, ja wa-uta neid hästi kokko. Lasse neid 6 ehk 8 päwa sedda wisi seista, wotta siis ülles, ja panne neid lautte wahhel ja kiwwad peäle, et need hästi sawad prässitud. Sedda wisi jäwad naad seisma kolm näddalt sest päwast sadik arwata, kui

need
K 3