Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/178

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
161
porsa lihhast.

Neilikesse, Timiani, Petersilli lehte nattokesse Salwi sees ümberweretama. Ripputa siis senna peäle ülleskuppatud Mandlid, Pistasid, sola ning keik need rohhusid, mis jubba nimmetati. Rulli sedda siis kokko, panne üks Salwet ümber, ja se-u jämmeda löngaga hästi kinni, ja keeda sedda wee sees tümmaks mis nattoke on solatud. Wotta siis ülles, ja panne 3 ehk 4 kolmekantlikkud pilbad pitkiti sülti ümber, se-u neid löngaga hästi kinni, siis näitab sült wälja kui härjapea lehhed. Panne se sült jälle selle soja wee sisse, seäl peab se jäma, senni kui ta külmaks saab, ja wotta siis se Salwet ning pilbad ärra. Kui sedda tükkiks aiaks tahhad hoida, siis sola sedda wet nattoke kangeminne, ja kui ta keeb, siis walla nattoke jodawat wina sisse. Pea ja jallad sünnib ka selle samma wee sees keeta; kui agga se sült antakse ülles, siis leigatakse sedda wiloka wisi katki, ja, süakse Ädikaga.


203. Porsa sült. (Sülze vom Ferken.)

Wotta ühhe nore lihhawa porsa, harri puhtaks, tomma nahka peält ärra, la-uta sedda laua peäl wälja, ja ripputa Piprat, Muskatplomi ning nattoke Neilikest senna peäle; agga needsinnatsed rohhud peawad ollema jämmedast tougatud. Wotta siis suitsetud ja keedetud härjakeelt, tomma nahka peält ärra, ja leika sedda pitkaks kitsokessiks träämliks; nenda sammoti tulleb ka pekki ja se porsa-lihha träämliks katki leigata. Panne keik need träämlid kordamissi porsa nahha peäle, ripputa koritud ja träämli wisi leigatud

Pis-
L