Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/187

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
170
Kalkunid ja


214. Kalkuni Pastet. (Kalkunen Pastete.)

Kui se kalkun on puhtaks harritud, siis piili tedda illusaste ülles, leika tiwad selle essimesse liikme jurest ärra, mis kehha külges on, ja raiu neid penikessiks tükkiks katki. Kui sedda Pasteti peab pitkerkondseks wormima, siis wennita sedda kalkuni pitkaks, kui ta jälle peab ümmargunne ollema, siis murra selja rood, ja wa-uta tedda lühhemale kokko. Keeda nüüd se kalkun ühtlase tiwade, liwa-puggo, ning maksaga lühhikesse wee sees, kaas ikka peäl, ja wotta, kui hakkab ülles keema, wahto hästi peält ärra. Panne siis Loorbäri lehti, nattoke sola, nattoke Passilika ja Ingwäri senna sisse. Kui nüüd se kalkun on pool keedetud, siis wotta ülles, lasse tedda külmaks jäda, ja kurna sedda suppi, ning te sest nattoke Soosti riwi-leiwa, ühhe lussika täie jodawa wina, woi, Pipra, ning ühhe terwe sibbulaga. Lasse Soosti keeta, kunni se saab tummiks, panne sola sisse, lasse külmaks jäda, ja wotta se sibbul seest ärra. Te siis üks Waars kanna ehk wassika lihhast, ja üks kowwa Pasteti taigen, mis sa kalkuni tehti ja suurusse järrel pead wormima. Panne siis öhhukessi pekki wilokaid taigna pohja peäle, lauta sedda Waarsi pekki peäle wälja, ja panne se kalkun senna peäle; leika se liwa-puggo träämliks katki, ja ripputa neid ühtlase Sampionide, monninga Sitroni wilokatte, ja Oliwidiga, mis seest kiwwid on wäljawoetud, senna peäle, ja panne ka need tiwad senna sisse. Walla siis nattake Soosti senna sisse, agga hoia, et se ei lähhä Waarsi alla, waid et se senna peäl jääb seisma. Panne

üks