Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/193

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
176
Kalkunid ja


219. Krilljad praetud Kalkunist ehk Kanna pojast. (Grillade von einer gebratenen Kalkun oder jungen Huhn.)

Leika se kalkun pissikessiks tükkiks katki, ja kasta neid sullatud woi sisse, ning wereta neid pärrast ühteseggatud riwi-leiwa, hakkitud Petersilli lehte Pipra ning sola sees ümber. Röösti neid siis rösti peäl, woitud Pabberit all, et need sojaks ja koldse karwasseks lähtwad. Agga neist kontidest, mis ei sünni rööstida, saab üks Soost tehtud sedda wisi: touka neid essite, ja keeda neid siis kassina wee sees, kunni keik wäggi saab seest wälja keenud; kurna siis sedda sinnast suppi, jöhwi sööla läbbi, ja panne koritud Oliwid, Ansjowist, ja sibbulat, keik hopis penikesseks tougatud, senna sisse; lasse sedda keeta woi, riwi-leiwa, nattoke Ädika, ja Sinnäpiga. Kui nüüd se Soost on tummiks sanud, siis walla sedda waagna sisse, ja panne se Krilljad wisi pärrast senna peäle.


220. Kalkuni Ragu Kinkiga. (Kalkun Ragout mit Schinken.)

Keeda üks Kalkun otse nenda kui kabbun a la Prääs keedetakse (sedda saab pärrast siin rammatus öppetud) ehk prae tedda prae-warda peäl, ja hakki sedda aego nattoke kinki hästi penikesseks, ühtlase Petersilli lehte, ja sibbulaga. Panne sedda siis nattokesse woiga Kastrulli sisse, lasse läbbi keeta, ja ripputa nattoke jahho peäle. Liguta hästi ümber, ja walla siis walge ehk pruun Kulii senna peäle, ja lasse sedda sellega nattoke keeta.

Kui