Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/195

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
178
Kalkunid ja

ja panne se maks ning se liwa-puggo tiwade wahhel. Toppi siis Petersilli lehti, mis woiga on ärraseggatud, kanna pojade sisse, ja wa-uta reied tihheste rinna wasto selja poole, ja pista neid keskelt läbbi pilbaga kinni. Kui sa kanno ehk kanna-poege ülles pilid, siis te, et need rinnad kaunist ümmargussed wäljanäitwad; kui agga Kabbunid praetakse, siis raiu tiwad ärra, ja piili neid ülles, nenda sammoti kui linnudki. Sedda peab igga ühhe prae jures tähhele pannema, et sa seggatud jahho ja sola ikka selle peäle ripputad, nattoke enne kui sa tedda ülles annad, et praad ikka hästi kobrotab.


223. Wrikassee wanna Kannast ehk Kannapojast. (Fricasée von Hünern oder Kücheln.)

Kui Kannad on puhtaks tehtud, siis raiu kaelad ärra ja tiwad ka, selle liikme jurest, mis kehha külges on; raiu need jalla kontid ka pölwest sadik ärra, ja kui kannad peawad terwelt jäma, siis piili neid illusaste ülles. Muido agga, raiu neid pissokessiks tükkiks, pesse hästi puhtaks, ja panne neid külma weega tullele. Kui ülles keeb, siis wotta wahto peält ärra, panne nattoke woid, üks terwe sibbul, mis otsast sisse leigatud, jämmedast tougatad Ingwäri, 2 ehk 3 Petersilli juri, ehk üks kimpoke Petersilli lehti ning nattoke Sitroni koort senna sisse. Lasse siis need lihha tükkid kanega keeta, kunni need jo pea sawad täisi keedetud, wotta siis seest wälja, panne neid ühhe kiwwi riista sisse, ripputa nattoke penikest sola peäle, ja panne

üks