Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/205

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
188
Kalkunid ja

se Tikkelbäri marja Soost waagna sisse, ja panne se praad senna peäle. Agga lihha-Soostide öppetusses saad sa nähha, kuida sedda sinnast Soosti tehhakse.


239. Haseritud Kannad. (Hachirte Hüner.)

Harri need Kannad puhtaks, ja raiu tiwad ärra, selle liikme alt, mis kehha külges on. Wotta siis se nahk teisest küljest rinna peält lahti, ja wotta keik rinna-lihha seest wälja. Hakki sedda penikesseks hea ossa üddi ehk nero raswa, ja nattokesse pekkiga. Touka sedda siis seggaminne nattoke jodawa wina, sola, Muskatplomi, Pipra, Passilika, riwi-leiwa, ning kahhe munnaga igga kanna kohta. Saab se keik hästi tougatud, siis wülli sedda rinna peäle, tomma nahk jälle peäle, ja kinnita sedda pilpadega hästi kinni, ja piili need kannad illusaste ülles, et neil omma täht ja näggo jääb. Keeda siis ni paljo wet ehk lihha suppi ülles, et se ülle kannade käib, ja panne neid siis senna sisse. Kui keeb ülles, siis wotta wahto peält ärra, ja panne üks oksoke Roosmarin ja Passilika, Loorbäri lehti, terwet Piprat, Muskatplomi, monningad Sitroni wilokad, hea tükk woid, ja poolt korterit jodawat wina senna sisse. Kui sa pärrast need kannad ülles annad, siis kurna sedda suppi, te sedda munna-koldse, ja nattokesse nisso jahhoga tummiks, ja walla siis sedda Soosti kannade ülle, ning riwi Muskati peäle.


240. Hassee Kannast ehk Kalkunist. (Haché von Kalkunen oder Hünern.)

Hakki se rinna-lihha ühhest praetud kalkunist ehk

kannast