Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/22

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
5
Suppid.

tedder prukida, siis agga polle saija egga kinki tarwis, kui agga nattoke terwid läätsa peab siis sisse jätma. Tomma noaga kerwid linno rinna sisse, ja kui sa tedda prae warra peält ärrawottad, siis panne sedda ni sammoti pallawalt waagna sisse. Jätta ka monned terwed läätsed linno rinna peäle, kui roog laua peäle wiakse.


4. Supp a la Rään. (Soupe à la Reine.)

Kui üks suur lihhaw kanna on puhtaks tehtud, siis raiu poled tiwad ärra, pili pärrast kanna illusaste ülles, ja lasse tedda keeta ühtlase nende ärrarajutud tiwade- ning 3 ehk 4 naela härja ehk wassika lihhaga. Kui keeb ülles, siis wotta wahto peält ärra, ja kui ennam wahto ei olle, siis panne monningad tükkid terwed Ingwäri, ja tükk woid sisse. Kui se lihha jo hakkab küpseks sama, siis leika ni paljo saija peenikesseks, kui sa arwad suppi tummiks teggewad, ja lasse sedda sellega keeta. Kui kanna tiwad jo ennamiste on keedetud, siis wotta seest wälja, ja touka neid möösri sees ühtlase 24 koritud maggusa Mandliga hästi penikesseks, ja panne neid jälle suppi sisse. Touka sedda aego üks lussika täis Koriandrit penikesseks, ja keeda 6 munna öiete kowwaks, wotta nende seest sedda kollast, röhhu ja höeru sedda pu-lussikaga hästi ühhe kastrulli sees, kunni ta jääb kauniste sitkeks, ja panne need tougatud Koriandrid nende höerutud munna koldste sekka. Kui se lihha ning kanna on keedetud, ja sedda suppi peab üllesandma, siis walla suppi nattoke hobilt munna koldste peäle,

neid
A 3