Kui need partid on praetud, ja neil hästi Sahwti sees on, siis tomma noaga süggawad kerwid pitkiti rinnade sisse, panne kerwide sisse Piprat, ja sola ning penikesseks hakkitud küüslauko, (kui sedda sallitakse) piggista Sitroni Sahwti ka senna sisse, ja panne ühhe waagna nende peäle, ja wa-uta neid kokko, et naad laiaks lähtwad, siis sawad need heaks.
269. Parti Ragu läätsedega. (Ragout von Endten mit Linsen.)
Wotta kahhe parti peäle ühhe korteri ossa läätsid, keeda neid tümmaks wärske lihha suppi sees, mis jöe weega on keedetud. Prae sedda aego need partid prae-warda peäl, ja kui need läätsed on öiete tümmad, ning jo mosiwad, siis mulju neid Turslagi läbbi, jätta agga muist terwed jälle. Pruni siis woid ja jahho, ja walla sedda senna läätsede jure. Se läätse-Moos, mis sa Turslagi läbbi muljusid, peab arro pärrast, nago üks Soost, tummiks tehtama, ja kui tarwis on, siis walla nattoke ennam lihha-suppi senna jure, panne ka nattoke neist terwest läätsist senna sisse. Te sedda siis happo maggusaks Ädika, ja Sukro, ehk pruni Sirupiga, kui se parrajas pruun ei olle. Kui nüüd ülleskeeb, siis panne need praetud partid, ning nattoke sedda woid, misga neid praeti, senna sisse, ja lasse neid seäl sees nattoke keeta. Kui sa üllesannad, siis liguta Soosti ümber, et se hästi seggaseks jääb, ja tösta sedda partide peäle
