Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/264

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
247
Monned lihha road.

Monned lihha Road mis weel tullewad jure panna.


314. Penike wassika Ragu Pabberi laeka sees. (Fein Ragout vom Kalbe in einer papiernen Lade.)

Te üks laekas Pabberist, woia sedda woiga, märi siis üks kord torest wassika lihha Waarsi, ni pakso kui üks wie koppeki tükk, pohja peäle ning äärte ümber. Panne siis poolt topi rööska koort ehk rööska pima tullele, panne nattoke woid, sibbulad, Muskatplomi, riwi-leiba, ja penikesseks leigatud Petersilli lehti sennna sisse, lasse keeta, ja panne siis kitsokessed tore wassika lihha träämlid senna jure. Keeda sedda jälle nattoke, ja lasse pärrast külmaks sada, liguta agga wahhest ümber, ja kui se on külmaks sanud, siis kalla sedda selle Pabberi laeka sisse, ripputa riwi-leiba peäle, ja panne monned pissikessed tükkid woid senna peäle. Küpseta sedda siis ahjus, ja anna sedda sellesamma laeka sees waagna peäle ülles.


315. Klopp-lihha Pastet. (Klopffleisch-Pastete.)

Te üks Waars torest härja lihhast, ja leika sestsammast lihhast öhhukessi wilokaid, ning hakki neid üsna tihti mollemilt poolt ühhe nürrida noaga, hoia agga, et need wilokad ei lähhä katki. Panne siis üks Taarti taigen koki Wormi sisse, agga se taigen peab ülle äärte seisma, ja ei mitte paksem ollema, kui üks wie koppeki tükk. Märi se

taigen
Q 4