kui siis keik penikessed sulled lahkuwad ärra, siis noppi neid ja keik mis raisane on seest wälja. Panne neid pärrast ühhe teise leige wee sisse, lopputa ja puhhasta neid hästi, siis keik tükkid öiete walgeks lähtwad. Kui sa neid sedda wisi olled puhtaks harrinud, siis keeda neid nattoke ühhe hea wäggewa agga lühhikesse lihhasuppi sees, ja siis woib neid sojalt süa.
337. Wassika Ragu walge Soostiga. (Kalb-Ragout mit einer weißen Sauce.)
Wotta üks reie-tükk ühhest lihhawast wassikast, pesse sedda leige wee sees hästi, nenda et se werri tulleb seest wälja, ning et ta hästi walgeks saab. Panne sedda pärrast ühhe linnast rie sisse, ühtlase monne Muskatplomi lehhe, 3 ehk 4 Loorbäri lehte, nattokesse terwe Pipra, ja ühhe tükki jämmedast tougatud Ingwäriga. Mässi siis sedda riet hästi senna ümber, ja se-u sedda jämmeda löngaga kinni. Panne pärrast se lihha ühhe tinnatud katla sisse, mis tihheda kanega, walla ni paljo wet senna peäle, et se ülle käib, ja panne ka nattoke sola sisse. Lasse sedda nüüd tassase tulle peäl keeta, kunni se tümmaks saab, kaas ikka peäl, ja kui ülleskeeb, siis wotta wahto peält ärra. Saab nüüd se lihha küpseks, siis te üks Soost sedda wisi: panne tükk woid ja nattoke nisso jahho ühhe Kastrulli sisse, lasse sedda nattoke läbbi keeta, agga mitte prunida, walla ni paljo sedda Suppi, mis sees se lihha keedeti, senna sisse, et sest parrajast Soosti saab, ja lasse sedda siis nattoke keeta. Keeda sedda aego Murklid essite wee sees
