na sisse, kunni padda täide saab, panne siis kaas peale, ja märi sedda taignaga ümber kinni, et ühtegi auro seest wälja ei sa. Panne siis se padda ühhe soja ahjo sisse, ja lasse sedda 4 tundi seäl sees seista; ehk panne sedda piisi peäle, ja lasse sedda 6 tundi nödra tulle peäl seista, nenda et se tassa keeb. Wotta siis se kaas lahti, ja katso, kas se jo murre on, kui mitte, siis lasse tedda weel keeta, kaas ikka peäl, kui se agga jo murredaks saab, siis lasse sedda külmaks jäda. Kui sa nüüd tahhad sedda seest wälja wotta, siis panne se padda tulle peäle, et se agga ennast lahti annab, ja kalla sedda siis kummuli ümber waagna peäle, ja ehhita sedda wälja halja lehtega. Seddasinnast roga woib Ädikaga süa. Kes sedda sojalt tahhab süa, peab pruun Kuliist senna jure Soosti teggema.
339. Härja lihha sült. (Sülze von Ochsenfleisch.)
Wotta kaela tükk härjast, leika sedda selgemat lihha lude peält ärra, ja wotta keik soned hästi seest wälja. Hakki siis se lihha hästi penikesseks, ja kui sul kolm ossa lihha on, siis segga neljas ossa pekki senna sekka, leika agga pekki pissikessiks würwliks katki, ni suured, kui herned. Sötku siis sedda lihha ja pekki hästi seggaminne, ja panne tougatud Neilikest, tougatud Ingwäri, Piprat ja nattoke sola senna jure. Kasta siis ühhe jämmeda agga tuggewa linnase ride weega märjaks, panne sedda ühteseggatud lihha senna sisse, ja se-u sedda paelaga hästi kinni. Panne
