Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/29

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
12
Keiksuggused


10. Wassika-lihha supp Riisiga. (Kalbfleischsuppe mit Reis.)

Wassika woorwirtel saab ennamiste suppi pärrast woetud. Wotta labbalu ehk rinna tükk, kui ep olle mollemid tarwis, ja jätta terweks ehk raiu tükkiks katki, nenda kui sa isse tahhad. Kui sa agga tahhad reijest ühhe tükki wotta, siis se peab terwelt jäma. Pesse lihha hästi, panne külma weega tullele, ja kui se essite hakkab keema, siis wotta wahto peält ärra: (Sedda peab ikka suppide jures tähhele pannema.) Panne pärrast nattoke Ingwäri, Pippart ja sibbulat sisse. Saab se lihha ni paljo keenud, et sedda woip puhtaks harrida, siis panne sedda külma wee sisse, agga suppi pead sa kurnama, ja jälle katla sisse wallama. Panne senna jure puhhastud ja hästi pestud Riisi-tangud, agga mitte wägga paljo, et supp ei jä wägga paksuks. Panne nattoke woid sisse, lasse tassa keeta, kaas peäl, harri siis se lihha, ja panne sedda jälle senna sisse. Üks tund enne kui temma walmis saab keenud, siis panne Rosinad ja Lemoni-wilokessed sisse, ja kui sa annad suppi ülles, siis riwi nattoke Muskati peäle.


11. Kanna supp Riisiga. (Hünersuppe mit Reis.)

Kanna supp saab nendasammoti keetetud kui wassika lihha supp. Agga ühhest kannast ei saa temma mitte wägge kül, sepärrast woib härja- wassika- ehk talle-lihha senna jure wotta.

12. Was-