Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/30

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
13
Suppid.


12. Wassika lihha supp teist wisi. (Kalbfleischsuppe auf eine andere Art.)

Kui lihha on ülleskeenud, ja waht peält ärrawoetud, siis panne terwet Ingwäri ja sibbulad ning ka nisuggused jured sisse, mis suppile head maggo andwad. Agga kaali jured ja naered ei sünni mitte senna jure panna. Kui lihha jo ennamiste kül saab keenud, siis kurna se supp Turslagi läbbi ärra. Panne woid selle tühja paja sisse ja lasse sedda nisso jahhoga nattoke läbbi keeta. Walla sedda suppi nattoke hobilt peäle, ja wispelda hästi, et se ei jä mitte klimpilisseks, pärrast woid sa keik suppi peäle kallata. Nüüd peab sul walmis harritud ja kennaste leigatud jured ollema, nenda kui Petersilli- Silleri- Porgani- ehk Moori-jured. Agga kui sa tahhad ma-oune selle tarwis wotta, siis pead sa neid nattoke ülleskuppatama, korima, ja siis terwelt suppi sisse pannema. Tahhad sa Spinatid sisse panna, siis puhhasta, lopputa, ja kuppata neid ülles, ja lasse wet hästi peält ärrajoosta. Agga kui sa tahhad Portulagid sisse panna, siis wotta neid lehte warte küljest ärra, ja panne neid kuppatamatta sisse. Harri se lihha puhtaks, wotta nahk peält ärra, ja panne sedda jälle ühtlase nende lehtega suppi sisse, ja lasse keik täisi keeta. Kui saaks kästud, et lihha mitte ei pea suppiga laua peäle sama, siis woib sedda issi-roaks Wrikassee Soostiga tehha, ehk ka teist wisi walmistada. Ja siis polle mitte tarwis sedda lihha, pärrast sedda, kui ta on harritud, suppi sisse panna, issiärranis kui supp jo wäggew kül on

Kui