Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/316

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
299
kalla road.


382. Merre-härgi tuwida. (Steinquappen zu stuben.)

Keeda need merrehärjad ennamist küpseks solase wee sees, ja panne neid siis Turslagi peäle. Panne pärrast hea tükk woid ühhe laia Kastrulli sisse, ja lasse sedda pissut jahhoga nattoke läbbi keeta; walla wet ja ni paljo kalla leent senna jure, et se parrajast solaseks saab. Panne ka penikesseks hakkitud Petersilli lehti, sibbulat, Muskatplomi, ja Piprat senna jure. Kui keik ni paljo on keenud, et se seggaseks sanud, siis panne need kallad körwoti senna sisse, ja lasse neid kanega tassa tuwida, kunni naad küpseks sawad, ja anna neid ülles.


383. Karpi-kalla ja Lattikast solase wee sees keeta. (Karpen und Brachsen in Salzwasser zu kochen.)

Leika se karpi-kalla ilmasomustamatta katki, ja kui sa pea otsast ärraleikad, siis jätta nattoke lihha senna külge, panne agga tähhele, et sa sedda sappi maksa peält holega ärrawottad. Leika siis se kalla kahhe poik sörme-laiussiks tükkiks katki, jätta agga nattoke sissekonna iggaühhe tükki sisse, ja priitsi wiin-Ädikast nende peäle; panne neid ühhe tinna waagna peäle, ja katta neid kanega kinni. Panne ni paljo wet ühhe tinnatud katlaga tullele, et se kassinaste kalla ülle käib; panne agga sola sisse, kui se wessi alles külm on, ja panne monningad Sitroni wilokad, terwet Piprat, ja, Loorbäri lehti senna sisse. Kui ülleskeeb, siis panne se pea essite sisse, ja kui se nattoke saab kee-

nud