Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/36

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
19
Suppid.

sisse. Sedda suppi woib ka keeta üllejänud linno kontidest.


19. Wüllitud leib, mis linno suppi sisse pannakse. (Gefülltes Brod in der Vogelsuppe.)

Te üks Waars torest linno lihhast, seddasamma wisi kui lihha Waars tehhakse; wotta üks raspelsai, leika ümmargust auko temma pohja sisse, ja kaewa keik sisso seest wälja. Märi sedda saija seest hästi ärra ühhe sullega, mis wispeldud munna sisse on kastetud, ja wülli siis sedda Waarsi senna sisse. Märi se wälja-leigatud koore tükk ka, ja panne sedda nago kaas augo peäle; se-u löngaga tuggewaste ümber, et temma hästi kinni seisab, ja lasse sedda suppi sees keeta, mis agga enne ärrakurnatakse. Kui middagi sest Waarsist peaks üllejäma, mis saija sisse ei mahhu, siis te sest pissokessed klimpid, ja panne neid ühtlase suppi sisse keetma.


20. Porsa supp. (Ferkensuppe.)

Kaapi, pesse ja te wägga hästi puhtaks üks pima porsas, wotta pool ehk terwe porsas, sedda möda kui tarwis on, raiu tedda katki arrolisseks tükkiks, löhhu pea poleks, wotta aio wälja, lopputa wägga hästi, ja panne külma weega tullele. Kui ta ülleskeeb, siis wotta waht peält ärra, ja panne terwet Ingwäri, Pippart, Sibbulat ning sola sisse. Kui lihha on keenud, siis kurna suppi ärra, ja walla sedda taggasi paja

sisse;
B 2