Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/37

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
20
Keiksuggused

sisse; te siis sedda tummiks happo koore, munna koldse, ädika- ning nisso jahhoga. Panne se lihha waagna sisse, walla suppi senna jure, ja riwi Muskati peäle.


21. Wähhi supp. (Krebssuppe.)

Keeda suppi 5 ehk 6 naela härja ehk wassika lihha peäle, wotta holega keik wahto peält ärra, kui hakkab keema, ja panne nattoke terwet Ingwäri, tükk woid, sibbulat, nattoke Petersilli lehte, juri ja hea tükk saija sisse, et supp sest nattoke paksuks jääb. Sedda aego kui supp keeb, siis wotta 80 wähhi, kuppata neid ülles, harri lakkad ja sörrad koorest hästi puhtaks, ja te koortest wähhi-woid, nenda kui sessinnatses ramatus kalla-roa öppetusses näidetakse. Kui supp on hästi wäggew, siis kurna sedda Turslagi läbbi, agga temma peab siis arro pärrast nattoke paks ollema. Pärrast panne keik wähhi woid, nattoke Muskatplomi, wähhi lakkad ja sörrad senna jure, lasse nattoke keeta, ja panne siis sola mao järrel sisse. Kui sa annad suppi ülles, siis wispelda sedda nattoke; siis se jääb ühhetassaseks punnaseks, kui ta wägga wäddel ei olle. Kui tahhad wüllitud wähhid suppi sisse panna, siis sünnib sedda ka tehha. Keeda neid suppi sees, enne kui tedda kurnatakse, ja panne neid, kui supp kurnatud on, jälle sisse, siis ei jä wähhi purro mitte suppi sisse. Puddingit woib ka sellesinnatse suppi sees prukida, se saab sedda wisi tehtud, kui teinegi wähhi-Pudding, agga temma peab nattoke wähhem ollema.

22. Humri