Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/366

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
349
kalla road.


(Sauce, die man zu Hechte oder Baarse, so in gesalzenem Wasser gekocht sind, gebrauchen kann.)

Wotta üks suur sibbul, kori ja leika suureks würwliks katki, ja keeda sedda wee sees, kunni se pehmeks saab; kalla siis se wessi peält ärra, ja walla jälle uut wet senna sibbula peäle, ja kui se ülleskeeb, siis panne puhtaks harritud ja öhhukessiks wilokaks katkileigatud Pttersilli juri senna sisse. Sa woid ka need jured teist wisi katkileigata, nenda kui sa isse tahhad. Kui need jured on tümmaks sanud, siis panne hea tükk woid, ja ni paljo riwi-leiba senna sekka, et se Soost seggaseks saab, ja wimaks panne pool teist lussika täit riwitud juusto, mis ep olle wihha, senna jure. Kui se nüüd nattoke on keenud, siis on Soost walmis, ja kui kalla saab üllespandud, siis walla sedda senna ülle. Kui agga tahhetakse, siis sünnib ka sedda Soosti-kausi sees lauale anda.


465. Luts-kalla ilma weeta tuwida. (Qwappen ohne Wasser zu stuben.)

Leika sedda kalla parrajaks tükkiks katki, ärra tomma mitte nahk peält ärra, ja wotta senna tarwis üks raud-padda, mis hea tihheda kanega on. Panne essite kaunist rohkest woid pohja peäle, ripputa nattoke nisso jahho ja penikesseks hakkitud sibbulat ning Petersilli lehti senna peäle. Kui sa siis sedda kalla kahhe weega hästi puhtaks olled lopputanud, siis panne sedda senna jure, ärra walla ühtegi wet senna sisse, kui agga mis muido kalla tükkidega senna sisse tulleb. Panne siis kaas

peäle,