574. Türgi-oad Sallatiks sissetehha. (Türkische Bohnen zum Sallade einzumachen.)
Harri pissikessi nori ubbe puhtaks, ja panne neid nattokesse penikesse sola, terwe Pipra, nattokesse katkimurtud Kanneli, Loorbäri lehte, monne Neilikesse, ja nattokesse terwe Muskatplomiga ühhe krusi sisse; leika märeikast würwliks katki, ja ripputa neid arwalt ka senna sekka. Keeda wiin-Ädikast ülles, ja walla sedda pallawalt senna ülle. Katta se kruus mitmekordse linnase ridega kinni, ja panne üks talrik peäle, et se hästi tihheks saab. Lasse sedda teise päiwani seista, ja panne siis need oad klaas-kruside sisse, mis Pabberiga kinniseutakse. Need oad seiswad kül terwe aasta, kui neid ühhe hea kelri sees hoitakse. Kui neid warsi tahhab prukida, siis tehhakse neid sedda wisi sisse: Panne neid essite ülleskeedetud wee sisse, ja kui need äre tassa ülleskeewad, siis panne Turslagi peäle, ja la-uta neid ühhe linnase ride peäl wälja, et se wessi nörjub peält ärra. Kui need hästi külmaks sawad, siis panne neid nendesamma rohhudega, mis praego enne nimmetati ühhe klaas-krusi sisse, ja walla ülleskeedetud Ädikast, mis essite hästi külmaks sanud, senna peäle.
575. Suuri Saksa-ubbe kuiwatada, kui need alles nored on. (Die großen Welschen Bohnen, da sie noch klein sind, zu trocknen.)
Noppi need oad, kui need alles rohhilissed on, ja poeta neid. Kupputa neid siis wee sees ülles, hoia
