579. Pea-Sallatid sissesolata. (Kopf-Sallade einzusaltzen.)
Süggise aego wotta kowwad Sallati pead, ja harri need peälmissed rohhilissed lehhet peält ärra. Keeda wet ülles, panne need Sallati pead sisse, ja lasse neid nattoke agga keeta, hoia agga, et need ei lähhä katki. Panne neid siis soölade peäle, et wessi hästi peält ärrajoseb, ja lasse neid sedda wisi ülle öö seista. Pärrast panne neid höbbe-lussikaga ühhe klaas- ehk kiwwi-krusi sisse, mis seest- ja wäljaspoolt on klaseritud. Ripputa essite pohja peäle sola, ja nendasammoti peab ka igga Sallati korra wahhel sola pantama. Panne agga tähhele, et sa kättega Sallati peadesse mitte ei putu. Panne siis üks laud kiwwiga krusi sisse senna Sallati peade peäle, ja lasse neid sedda wisi 3 ehk 4 päwa seista, sedda möda, kui need pead krusi sees kokko wa-uwad. Wotta siis se laud kiwwiga peält ärra, ja sullata woid, ligota sedda nattoke ümber, ja kui se jo hakkab angetama, siis walla sedda krusi sisse. Kui need sallatid pärrast mädda-ku sissetehhakse, siis polle mitte ni paljo sola tarwis. Kui neid tahhad prukida, siis leota neid 24 tundi ehk kaueminne wee sees, kuppata pärrast ülles, ja tuwi nenda kui tored Sallatidgi tuwitakst.
580. Portulagid sissetehha. (Portulack einzumachen.)
Wotta keik lehhed ja need penikessed warred, seemned agga harri ärra, ja lopputa need Portulagid hästi, ning panne neid ühhe puhta toow-
