Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/476

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
459
Keiksuggused Worstid.

Keiksuggused Worstid.


628. Tango-worst. (Grützwurst.)

Leika katki neero-raswa ni suureks würwliks, kui herned, harri agga keik kaswiad ja nahhad seest ärra. Kori ja hakki sibbulad hästi penikesseks, ja keeda üks toop penikest odra-tango 5 tobi rösa pima sees. Kui tangud hästi paisunud, ja se pudro paksuks on sanud, siis panne 6 kammalo täis sedda leigatud raswa, ja üks peo täis neid hakkitud sibbulid ühhe pankoki panno sisse, lasse sedda nattoke pradida, liguta agga seggaminne ümber, et se ühhetassa saab praetud. Saab se pudro tulle peält mahha töstetud, siis panne sedda praetud raswa, ja 4 peo täit puhhastud, pestud ja linnase ridega ärrakuivatud sinnisi Rosinad senna sisse. Panne siis se pudro ühhe pissikesse künna sisse jahtuma, ja liguta saggedaste ümber, et se ei wea nahka peäle. Sesinnane pudro peab keedetama öhto enne kui worsti tehhakse. Senni leika härja ehk lamba maksa wiloka wisi katki, harri keik soned ja muud raisad hästi ärra, touka pu-nuiaga katki, ja kurna sedda Turslagi läbbi. Kui se pudder hästi külmaks sanud, ehk kui se ülle öö on seisnud, siis segga sedda 5 korteriga seest kurnatud lamba maksast ärra; agga härja maksa saab nattoke wähhem woetud; senna jure saab ka pool toop rööska pima, nattoke tougatud Piprat, Ingwäri, nattoke riwitud Muskati, Meirami, ja Timiani woetud. Agga needsinnatsed rohhud peawad jo enne sedda kuiwatud, katki höerutud ja jöhwi soöla

läbbi