Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/479

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
462
Keiksuggused

lesamma suppi sisse, mis sees worstidgi keedeti, panne agga nattoke ennam sola sisse. Kui monningad kekkid jo on sissepandud, ja se padda ühte puhko keeb, siis liguta tassa ümber, et need pohja ei hakka kinni; neid ei pea ka ühtlase sissepantama, et need teine teise külge ei hakka kinni. Kui sa ligutad paja sees ümber, siis peab se kulp pohja peäl tihti käima, et need kekkid ei lähhä katki. Tahhad sa katsta, kas need jo kül on keedetud, siis leika ühhe neist katki, kui se seest kuiw ja auklik on, siis on ta küpse. Neid pannakse ka ölge peäle, siis seiswad nemmad keigeparreminne.


630. Maksa-worst. (Leberwurst.)

Wotta wassika ehk harja maksa, leika sedda wiloka wisi katki, harri keik mis ei kolwa seest ärra, touka penikesseks, ja kurna sedda Turslagi läbbi. Keeda pudro riwi leiwast ja ühhest kannust rösa pimast. Wotta üks kammalo täis neero-raswa, leika penikesseks, ja prae sedda nattoke ühhe lussika täie penikesseks hakkitud sibbulaga ühhe pankoki panno sees; panne sedda selle pudro sisse, ja lasse sellega nattoke keeta. Kui se pudder tulle peält mahha töstetakse, siis panne 2 peo täit puhhastud ja pestud sinnist Rossinad senna sisse, ja kui se külmaks jänud, siis panne senna jure üks pool toop sedda tougatud maksa, üks pool korter rööska pima, sola, Piprat, Ingwäri, nattoke Timiani ja Meirami, 2 lussika täit riwitud sukrut, 3 lussika täit sullatud woid, üks peo täis riwi leiba ja 3 munna. Segga keik hästi ärra, ja toppi sedda raswa-soolte sisse; need worstid pannakse siis keewa wee sisse,

mis