dalt sola sees on olnud. Sesinnane hakki-worst saab ka sedda wisi tehtud, et keik se enne nimmetud hakki-roog essite keedetakse, siis penikesseks hakkitakse, ja soolte sisse toppitakse. Se worst agga, mis sedda wisi tehhakse, ei pea ennam kui 2 ööd ja 2 päwa sola sees jäma. Pärrast woetakse sola seest wälja, kastetakse keewa wee sisse, ja ripputakse ühhes sojas hones lae alla ülles kuiwama. Kui sea hakki-worsti tehhakse, siis on parrem, et se hakki-roog jääb keetmatta. Sest kui keik se hakki-roog on tores, siis worstil jääb omma rammo, ja se annab parremat maggo, kui suppi temma peäle keedetakse.
633. Sea ja härja-lihha Worst. (Wurst von Schwein- und Ochsenfleisch.)
Wotta 4 naela selget sea-lihha, 4 naela härja-lihha, ja 4 naela selget pekki. Leika se lihha penikesseks, hakki hästi, ja touka sedda pu-nuiaga. Leika sedda pekki ka öiete penikesseks, sötku sedda lihhaga seggaminne, ja panne sola, Piprat, Ingwäri, Neilikest ning head öllut senna sekka. Kui keik hästi on sötkutud, siis toppi sedda kaunist kowwaste soolte sisse, ja se-u mollemad otsad löngaga kinni. Sola siis need worstid sisse ühhe werendeli sees, ja lasse neid 8 päwa seal sees olla. Pärrast woib neid sool-wee sisse jätta, kus sea lihha sissesolatud on, sest seäl nemmad seiswad keigeparreminne, ja kui neid wee sees wäljaleotakse, siis woib neid kapsta ehk hernede sees prukida.
